ما هو الكركم
الكركم هو نوع من التوابل التي استخدمت في الهند لعدة قرون كمكون مهم في الغذاء والدواء. إنه مسحوق أصفر لامع مصنوع من جذور نبات الكركم وله العديد من الفوائد الصحية. في منشور المدونة هذا، سنلقي نظرة على بعض هذه الفوائد ونستكشف كيف يمكنك استخدام الكركم لتحسين صحتك.
ما هو الكركم؟
الكركم هو نوع من التوابل من جذر نبات كركم لونجا، موطنه جنوب شرق آسيا. تم استخدامه لعدة قرون في الطبخ وكعلاج طبي، وهو معروف بخصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الميكروبات ومضادات الأكسدة. العنصر النشط الرئيسي في الكركم هو الكركمين، مما يمنحه نكهته الفريدة ولونه الأصفر. تشير الدراسات إلى أن الكركمين قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة، وكذلك علاج الأمراض الجلدية. يستخدم الكركم على نطاق واسع في المطبخ الهندي ويمكن العثور عليه في العديد من الأطباق مثل الكاري والخردل والزبدة أو تلوين الجبن.
فوائد الكركم
الكركم من التوابل القوية التي استخدمت لعدة قرون في الطب التقليدي. إنها مليئة بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات، مما يجعلها مفيدة للغاية لصحتك. فيما يلي بعض الفوائد المذهلة للكركم:
1. يساعد في تقليل الالتهاب - يحتوي الكركم على مادة الكركمين الفعالة، والتي لها خصائص قوية مضادة للالتهابات. أظهرت الدراسات أن الكركمين يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب في الجسم، مما يساعد في حالات مثل التهاب المفاصل وآلام المفاصل.
2. قد يقي من مرض الزهايمر - تشير الأبحاث إلى أن الكركم قد يساعد في الحماية من مرض الزهايمر عن طريق منع تراكم البروتينات الضارة في الدماغ المرتبطة بهذه الحالة.
3. قد يحمي قلبك - تم العثور على الكركم للمساعدة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين تدفق الدم، وكلاهما يمكن أن يفيد صحة القلب.
4. قد يحسن صحة الجلد - يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الكركم أن تساعد في الحفاظ على بشرتك تبدو شابة وصحية من خلال حمايتها من الأضرار التأكسدية التي تسببها الجذور الحرة، فضلاً عن الحد من ظهور حب الشباب ومشاكل التصبغ.
5. يمكن أن يعزز جهاز المناعة - الكركم هو مصدر كبير لفيتامين C والزنك والحديد
الآثار الجانبية للكركم
الكركم من التوابل الشعبية المستخدمة في العديد من الأطباق وقد استخدم لعدة قرون كعلاج عشبي. في حين أنه آمن بشكل عام، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية التي يجب الانتباه إليها عند تناول مكملات الكركم. قد تشمل الآثار الجانبية الخفيفة اضطراب المعدة أو الغثيان أو الدوخة أو الإسهال. يمكن أن تحدث آثار جانبية أكثر خطورة مثل التهاب الجلد التماسي والأرتكاريا (خلايا النحل) بسبب ملامسة الجلد للكركم. تم الإبلاغ عن مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي مثل الإمساك وانتفاخ البطن وانتفاخ البطن وعسر الهضم والغثيان عند تناول كميات كبيرة من الكركم لفترات طويلة من الزمن. من المهم التحدث مع طبيبك قبل استخدام أي مكمل أو علاج طبيعي.
كيفية استخدام الكركم في الطبخ
الكركم هو بهار متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. له نكهة ترابية فريدة ولون أصفر نابض بالحياة يضيف عمقًا وجاذبية بصرية لأي طبق. فيما يلي بعض الطرق السهلة لدمج الكركم في طبخك:
1. أضفه إلى المخفوق والفريتاتاس - استخدم رشة من الكركم في البيض المخفوق، أو فريتاتا، أو جبن التوفو لمزيد من النكهة واللون.
2. ضعيها مع الخضار المحمصة - أضيفي بعض الكركم الطازج عند تحميص الخضار للحصول على نكهة إضافية.
3. أضفه إلى الأرز - اجعل أرزك ملونًا بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون لكل كوب من الأرز قبل الطهي.
4. جربه مع الخضر - اخلط الكركم الطازج مع الخضار السوتيه لإضافة لمسة إضافية إلى الطبق الجانبي الكلاسيكي.
5. استخدمه في الحساء - امنح الحساء دفعة إضافية عن طريق إضافة الكركم الطازج المبشور أو المطحون إلى المزيج!
6. امزجها مع العصائر - للحصول على نكهة خفيفة، أضف 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون إلى وصفة العصائر المفضلة لديك!
7 استخدام الوصفات التقليدية - منذ الطور
أنواع مختلفة من الكركم
الكركم هو نوع من التوابل التي استخدمت في الطبخ والممارسات الطبية لعدة قرون. إنه مكون شائع في العديد من الأطباق، ولكنه يقدم أيضًا مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. يمكن العثور على الكركم في أشكال مختلفة مثل مسحوق أو جذور أو طازجة. كل شكل له نكهته وخصائصه الفريدة، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات لاستخدامه في المطبخ.
أكثر أنواع الكركم شيوعًا هو مسحوق البودرة الذي يستخدم عمومًا في الطهي. هذا النوع من الكركم له طعم ترابي مر بعض الشيء مع صبغة برتقالية صفراء. يُضاف عادةً إلى الكاري والأطباق الأخرى لإضافة النكهة واللون.
يُعرف الكركم الأبيض أيضًا باسم zedoary أو curcuma zerumbet وهو ليس شائع الاستخدام مثل الأنواع الأخرى من الكركم بسبب نكهته الأكثر نفاذة. ينمو بشكل رئيسي في الهند وجنوب شرق آسيا حيث يتم استخدامه في الغالب للأغراض الطبية بدلاً من الطهي. هذا النوع من الكركم له نكهة أكثر اعتدالًا من الصنف الأصفر لذا يمكن إضافته إلى الحساء أو السلطات دون التغلب عليهما بالكثير من النكهة.
يشبه جذر الكركم الطازج جذر الزنجبيل ولكنه أكثر إشراقًا
الكركمين، العنصر النشط في الكركم
الكركمين هو العنصر النشط في التوابل الشعبية الكركم، والتي تستخدم منذ فترة طويلة في المطبخ الآسيوي والطب التقليدي. إنه ينتمي إلى فئة من المركبات المعروفة باسم curcuminoids المسؤولة عن إعطاء الكركم لونه الأصفر المميز.
وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب والحماية من الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة. كشفت الدراسات أيضًا أن الكركمين يمكن أن يساعد في تحسين وظائف المخ وتقليل مستويات الكوليسترول وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وحتى محاربة أنواع معينة من السرطان.
بالإضافة إلى خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة، وجد أن الكركمين يمتلك أنشطة مضادة للفيروسات والبكتيريا والفطريات ومضادة للسرطان. قد يكون مفيدًا في علاج مرض الزهايمر والتهاب المفاصل والحالات المزمنة الأخرى.
الطريقة الأكثر فعالية للحصول على الفوائد الصحية الكاملة للكركمين هي من خلال المكملات الغذائية حيث لا يمتصها الجسم جيدًا عند تناولها عن طريق الفم. تتوفر مكملات الكركم في شكل كبسولات أو أقراص أو كمستخلص أو مسحوق في متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت.
الاستخدامات للأغراض الطبية
الكركم نبات مزهر له تاريخ طويل في الاستخدام الطبي. يستخدم بشكل شائع في الهند لاضطرابات الجلد والجهاز التنفسي العلوي والمفاصل والجهاز الهضمي. اليوم، يتم الترويج للكركم كمكمل غذائي لحالات مثل التهاب المفاصل واضطرابات الجهاز الهضمي والتهابات الجهاز التنفسي والحساسية وأمراض الكبد والاكتئاب.
يعتقد أن الكركم في الطب الهندي القديم له العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك تقوية الطاقة الكلية للجسم وتخفيف الغازات. كما أنها تستخدم لعلاج هشاشة العظام وحمى القش وارتفاع الكوليسترول وأنواع معينة من أمراض الكبد.
أفضل فائدة معروفة للكركم هي خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تخفيف التورم. من المعروف أيضًا أن لها خصائص مضادة للميكروبات يمكن أن تكون مفيدة في علاج الأمراض الجلدية المختلفة. بالإضافة إلى هذه الاستخدامات الطبية، يُعتقد أن الكركم قد يكون مفيدًا للوقاية من السرطان نظرًا لقدرته على تقليل الإجهاد التأكسدي.
عند تناوله موضعيًا، يمكن استخدامه كعلاج مضاد للالتهابات لتخفيف الآلام وعلاج الأمراض الجلدية مثل السعفة. عند تناوله عن طريق الفم، من المعروف أنه يساعد في تحسين الهضم وتعزيز مستويات المناعة من بين أشياء أخرى.
التفاعل مع الأدوية والأعشاب الأخرى
الكركم هو مكمل عشبي شائع، حيث يحتوي الكركمين المكون الرئيسي النشط على القدرة على التفاعل مع الأدوية التقليدية والمكملات العشبية الأخرى. يمكن أن يشمل ذلك الأدوية التي تبطئ تخثر الدم (الأدوية المضادة للتخثر / مضادات الصفيحات)، مما يزيد من خطر الإصابة بالكدمات عند تناولها معًا. من المعروف أن 130 دواءً مختلفًا تتفاعل مع الكركم، بما في ذلك الأسبرين والميتفورمين. من المهم تجنب تناول الكركم مع الأعشاب الأخرى أو المكملات الصحية التي يمكن أن تؤثر أيضًا على تخثر الدم، مثل أنجليكا (دونج كواي). قد يتفاعل الكركم أيضًا مع بعض الأدوية والمكملات العشبية، لذا يجب توخي الحذر إذا كنت تتناوله بشكل متزامن مع ركائز P-glycoprotein. تميل المكملات العشبية إلى أن تكون أقوى من الأعشاب المستخدمة في الطبخ، لذا يجب تناولها بحذر وتحت إشراف طبي. قد تتفاعل مكملات الكركمين أيضًا مع الأدوية الأخرى التي تتناولها، لذلك من المهم استشارة طبيبك قبل تناولها.
الفوائد الصحية المحتملة للكركم
الكركم هو نوع من التوابل التي استخدمت في الطب التقليدي لعدة قرون. مشتق من جذر نبات الكركم ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالزنجبيل. له لون أصفر برتقالي لامع ونكهة لاذعة مميزة، مما يجعله مشهورًا في العديد من الأطباق حول العالم. في الآونة الأخيرة، كشفت الأبحاث التي أجريت على المكون النشط للكركم، الكركمين، عن إمكاناته كمكمل صحي فعال.
يُعرف الكركمين بخصائصه المضادة للالتهابات ويُعتقد أنه يقلل الالتهاب في الجسم المرتبط بالحالات المزمنة مثل التهاب المفاصل والربو والسرطان وأمراض القلب. اقترحت بعض الدراسات أن تناول الكركمين قد يساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان بسبب نشاطه المضاد للأكسدة. بالإضافة إلى هذه الفوائد المحتملة، قد يساعد الكركمين أيضًا في تعزيز المناعة عن طريق زيادة عدد خلايا الدم البيضاء وتحسين صحة الأمعاء بشكل عام.
قد يساعد الكركم أيضًا في تحسين الوظيفة الإدراكية عن طريق زيادة مستويات السيروتونين والدوبامين في الدماغ - وهما ناقلان عصبيان مهمان يشاركان في تنظيم الحالة المزاجية - بالإضافة إلى خفض مستويات الكورتيزول (هرمون التوتر). بالإضافة إلى ذلك، تم ربط إجراءات الكركم المضادة للالتهابات بتحسين الأعراض المرتبطة بالاكتئاب واضطرابات القلق.
التاريخ والأهمية الثقافية للكركم
الكركم من التوابل القديمة التي لها تاريخ طويل من الأهمية الثقافية. موطنه جنوب الهند وإندونيسيا، وقد استخدم في آسيا لعدة قرون كمواد غذائية ومستحضرات تجميل وطب. في الطبخ في جنوب آسيا والشرق الأوسط، يضفي الكركم لونه الأصفر المميز ونكهته على الكاري. كما أنه يستخدم كعامل تلوين في الجبن والزبدة والأطعمة الأخرى.
في الثقافة الهندية، تتجاوز أهمية الكركم الطب. يُنظر إلى الكركم على أنه ميمون ومقدس في الهندوسية، مع كون حفل هالدي طقوس زفاف مهمة لتجميل العروس. ترتدي العرائس سوترا مانجالا (خيط مصبوغ بالكركم) للدلالة على استعدادهن للزواج.
في الطب الصيني التقليدي، يُنظر إلى الكركم في الطب الهندي القديم، وطب سيدها، وأوناني، وغيرها من أشكال الفنون العلاجية القديمة لخصائصه الطبية لآلاف السنين. أظهرت الدراسات أنه يمكن أن يكون مفيدًا في علاج مجموعة من الأمراض بما في ذلك مشاكل الجهاز الهضمي، والأمراض الجلدية مثل حب الشباب أو الأكزيما. آلام العضلات؛ الم المفاصل؛ الصداع؛ ارتفاع مستويات الكوليسترول. أمراض الجهاز التنفسي مثل نزلات البرد أو التهاب الشعب الهوائية. أمراض الكبد مثل اليرقان
تعليقات
إرسال تعليق