طريقة عمل الكبد والقوانص
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن الأعمال الداخلية لجسم الإنسان، فإن منشور المدونة هذا يناسبك! في هذه القطعة، سوف نستكشف طريقة عمل الكبد والحوصلة. سنلقي نظرة على أدوارهم في الهضم والتمثيل الغذائي والعمليات الجسدية الأخرى. لذا استمر في القراءة إذا كنت تريد معرفة المزيد عن هذه الأعضاء.
لمحة عامة عن الكبد والحوصلة
يعد الكبد عضوًا حيويًا في جسم الإنسان يقوم بالعديد من الوظائف الهامة. يساعد على تنظيم التمثيل الغذائي والمناعة والهضم والعمليات الأساسية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يلعب أيضًا دورًا في إزالة السموم من الجسم لأنه يقوم بتصفية السموم من مجرى الدم. يتكون الكبد من فصين يحتويان على العديد من الغدد الصغيرة والخلايا المسؤولة عن وظائفه المختلفة.
الحوصلة هي الأعضاء الصالحة للأكل للدواجن مثل الدجاج والديك الرومي التي يمكن استخدامها لتعزيز النكهة والقوام عند طهيها. وتشمل هذه الكبد والقلب والكلى والعنق والقوانص (جزء عضلي من المعدة) والقدمين. غالبًا ما تستخدم الحوصلة في صنع الحساء أو المرق مع الأعشاب المضافة للحصول على نكهة إضافية أو مقلي بالخضروات لوجبة لذيذة. عند شراء حوصلة الطائر من جزار أو محل بقالة، من المهم التحقق من تخزينها في مكان بارد قبل الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك، يجب طهي الحوصلة النيئة جيدًا قبل الأكل لأنها قد تحتوي على بكتيريا مثل السالمونيلا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا تم تناولها.
تشريح الكبد والحوصلة
الكبد والقوانص هما عضوان موجودان داخل تجويف الطائر. يقع الكبد في الجانب القحفي لصدر الطائر، بينما تقع الحوصلة بالقرب من قاع القناة الهضمية. الحوصلة هي عضلة تطحن الطعام للمساعدة في الهضم، بينما يساعد الكبد على تصفية الدم من السموم.
يمكن للكبد أن يعطي المرق طعمًا مرًا عند طهيه، لذلك عادة ما يتم تركه عند صنع الحساء أو المرقة. عادة ما تشمل الحوصلة كلا من الأعضاء وكذلك فضلات أخرى صالحة للأكل مثل القلب والرقبة والكلى (الكلى). لطهيها بشكل صحيح، يجب غسلها تحت الماء الجاري لإزالة أي حبيبات أو بكتيريا قبل التتبيل والطهي. تشمل الأطباق الشعبية كبد الدجاج والحوصلات المطهية في صلصة الطماطم أو المقلية مع الخضار مثل البصل والفلفل.
عند شراء حوصلة الدجاج الطازجة، ابحث عن حوصلة الدجاج التي ليس لها علامة على التلف أو تغير اللون. للراحة، توفر العديد من المتاجر أيضًا خيارات معبأة مسبقًا مثل Crest Chicken Giblets 580g و Chicken Liver | 500 جرام (حوض). هذه مثالية لتحضير وجبات سريعة بأقل جهد!
وظائف الكبد والحوصلة
الكبد والمرارة عضوان مهمان في الجهاز الهضمي. الكبد مسؤول عن إنتاج الصفراء، والتي يتم إطلاقها بعد ذلك في الاثني عشر. تساعد الصفراء على تكسير الدهون والمواد الأخرى أثناء الهضم. تقوم المرارة بتخزين وتركيز وإطلاق الصفراء عند الحاجة.
الجهاز الصفراوي عبارة عن سلسلة من القنوات داخل الكبد والمرارة والبنكرياس التي تفرغ في الاثني عشر. عندما تنسد هذه القنوات أو تضيق بسبب تراكم الحجارة أو الحمأة، يمكن أن يؤدي ذلك إلى حالة تسمى الركود الصفراوي حيث لا يمكن أن تتدفق الصفراء بشكل طبيعي عبر الجسم. يمكن أن يسبب هذا مشاكل في الجهاز الهضمي مثل آلام البطن والغثيان والانتفاخ واليرقان.
بالإضافة إلى المساعدة في الهضم، يساعد الكبد أيضًا على تنظيم العديد من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بما في ذلك تخزين احتياطيات الطاقة في الجليكوجين وتكسير السموم مثل الكحول أو المخدرات. يمكن استخدام اختبارات وظائف الكبد للتحقق من وجود علامات تلف أو خلل وظيفي في هذا العضو.
بشكل عام، الأداء السليم لكل من الكبد والمرارة ضروريان للصحة المثلى والهضم!
الاحتياجات الغذائية لصحة الكبد والحوصلة
يعد الكبد والحوصلة من الأطعمة المغذية بشكل لا يصدق والتي يمكن أن تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن والبروتينات الأساسية. يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي غني بلحوم الأعضاء هذه على الحفاظ على صحة جسمك وقوته. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
من أجل صحة مثالية، من المهم التأكد من تضمين ما يكفي من البروتين في نظامك الغذائي. يعتبر كبد البقر وكبد الدجاج والحوصلة كلها مصادر رائعة للبروتين الخالي من الدهون. يوفر كل منها كمية جيدة من الحديد بالإضافة إلى المعادن الأساسية الأخرى مثل الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم.
فيتامين (أ) هو عنصر غذائي مهم آخر موجود في الكبد والحوصلة يدعم صحة الرؤية وعمل الجهاز المناعي. يوجد فيتامين ب 12 أيضًا في لحوم الأعضاء التي تساعد في الحفاظ على صحة خلايا الدم الحمراء وعمل الجهاز العصبي.
من المهم أيضًا التأكد من تناول كميات كافية من الصوديوم عند تناول الكبد أو الحوصلة لأن تناول القليل جدًا من الملح قد يكون خطيرًا على صحتك. تزيد إضافة بعض البصل إلى الطبق من النكهة مع توفير العناصر الغذائية الإضافية مثل فيتامين C وكذلك مركبات الفلافونويد التي لها خصائص مضادة للأكسدة.
بشكل عام، يمكن تضمين المزيد من الكبد أو الحوصلة في نظامك الغذائي
الفوائد الصحية لاستهلاك الكبد والحوصلة
الكبد والحوصلة هي من أكثر أنواع لحوم الأعضاء المغذية المتوفرة. فهي غنية بالبروتين وقليلة الدهون، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لمن يتطلعون إلى تناول طعام صحي. الكبد غني بشكل خاص بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين أ، ب 12، السيلينيوم، الحديد والزنك. تعد الحوصلات مصدرًا رائعًا للحديد الهيم الذي يساعد جسمك على امتصاص المزيد من الحديد من الأطعمة التي تتناولها.
يمكن أن يكون لأكل الكبد والحوصلة العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك دعم نظام المناعة الصحي بسبب التركيزات العالية من الفيتامينات والمعادن. يساعد فيتامين أ الموجود في الكبد في الحفاظ على صحة أعيننا ويمكن أن يساعد في تحسين الرؤية الليلية بينما يساعد فيتامين ب 12 في الحفاظ على صحة خلايانا. يوجد السيلينيوم أيضًا في الكبد الذي يعمل كمضاد للأكسدة يساعد على تقليل الالتهاب في جميع أنحاء الجسم بينما يساعد الحديد في إنتاج خلايا الدم الحمراء مما يجعلنا نشيطين طوال اليوم.
تعتبر الحوصلات مفيدة أيضًا لأنها منخفضة الدهون ولكنها غنية بالبروتين، مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي. يمكن أن يساعد الحديد الهيم الموجود في الحوصلات على زيادة امتصاص الجسم للحديد من الأطعمة الأخرى التي تتناولها، لذلك من المهم أن
نصائح التحضير لطهي الكبد والحوصلة
الكبد والحوصلة من الأطعمة اللذيذة التي يمكن الاستمتاع بها كجزء من وجبة صحية. للحصول على أفضل النتائج من هذه المكونات، يجب مراعاة بعض نصائح التحضير.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة، أضيفي الحوصلة والقلب واطهيه على نار متوسطة، وافحصه على فترات مختلفة للتأكد من أنها لا تحترق أو تلتصق بالمقلاة. إذا لزم الأمر، أضف بعض الماء.
للحصول على أفضل النتائج عند طهي كبد الدجاج، افرميها جيدًا قبل تقليبها مع البصل المقلي. أضف التوابل من اختيارك مثل الكركم أو الفلفل أو مسحوق الزنجبيل مع عصير الليمون ومعجون الطماطم للحصول على نكهة إضافية. قطّع الكبد إلى شرائح رفيعة واطهيه لفترة وجيزة على نار عالية جدًا حتى يتدفق الدم من جانب واحد ثم اقلبه واطبخه حتى ينضج.
عند تحضير الأرز المخلوط مع الكبد والقوانص، أحضر قدرًا لطهي الأرز، أضف الزبدة أو الزيت ثم اتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لعمل مكوّنات المرق، قطّع الحوصلة وأطراف الأجنحة وعنق الدجاج قبل إضافتها إلى الماء مع القليل من الفلفل والملح للتتبيل. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات، ثم يُمزج مع الأرز المطبوخ للحصول على طبق لذيذ!
المخاطر التي ينطوي عليها تناول الكبد والحوصلة
يمكن أن يكون تناول الكبد والحوصلة مفيدًا للصحة نظرًا لقيمتها الغذائية العالية. ومع ذلك، ترتبط بعض المخاطر باستهلاك هذه اللحوم. لقد وجدت الدراسات أن لحوم الأعضاء قد تزيد بشكل طفيف من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي. علاوة على ذلك، تم العثور على السالمونيلا في لحوم الدجاج النيئة بالتجزئة، لذلك من المهم التأكد من طهي هذه اللحوم جيدًا قبل الاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن ربط المستويات المنخفضة جدًا من إيميداكلوبريد في الكبد بالوفيات في بعض الحالات. على هذا النحو، من المهم مراعاة هذه المخاطر عند تناول الكبد والحوصلة.
الملف الغذائي للكبد والحوصلة
الكبد والحوصلة مصدر كبير للبروتينات والفيتامينات وكذلك المعادن. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالسعرات الحرارية والدهون. هذا يجعلها خيارًا رائعًا لمن يبحثون عن زيادة الطاقة. تتراوح نسبة الرطوبة في الكبد والحوصلة من 73.1٪ (قلب) إلى 81.5٪ (قوانص). محتوى البروتين هو الأعلى في الكبد (15.7٪)، يليه القوانص (13.6٪) والقلب (11.3٪). تحتوي حوصلة الدجاج على 31 سعرة حرارية / 2٪ RDA / RI، 0 جم كربوهيدرات / 0.35٪ RDA / RI، 0 جم سكر / بدون RDA / RI، و 4 جم بروتين / 9٪. عادةً ما تحتوي العينات الطازجة أو المبردة على أعلى محتوى بروتين مع ارتفاع نسبة البروتين إلى الماء في العينات المطبوخة عن العينات النيئة. المنتجات الشهيرة مثل Crest Chicken Giblets 580g و Crest Chicken Livers 500g و Chicken Liver | 500g Tub توفر ملامح تغذية ممتازة لأولئك الذين يبحثون عن خيار وجبة صحية ولذيذة أيضًا!
أنواع مختلفة من الكبد والحوصلة المتاحة
الحوصلة هي فضلات صالحة للأكل من الدواجن، بما في ذلك القلب والقوانص والكبد وأجزاء أخرى صالحة للأكل. يتم نطق كلمة "حوصلة الطائر" بحرف "g" ناعم كما في كلمة "ginger". يمكن استخدام الحوصلة لعمل أطباق لذيذة مثل المرق أو الحشو أو حتى الحساء. فهي مغذية للغاية وتحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن.
تزداد شعبية الحوصلة العضوية بسبب جودتها العالية وفوائدها الصحية. عادةً ما تشمل الحوصلة العضوية القلب والرقبة والقوانص والكبد. قد يتم أيضًا تضمين الفضلات الحمراء مثل القلوب والكبد والألسنة والكلى وذيول في بعض المنتجات العضوية.
تحتوي حقيبة حوصلة الزبدة من Butterball عادةً على قلب الديك الرومي والقوانص والكبد لاستخدامها في صنع المرق أو المرق. قد تأتي أنواع أخرى من الدواجن مع مجموعة متنوعة من الأعضاء لأغراض الطهي.
تعتبر الحوصلة مصدرًا ممتازًا للتغذية، فلماذا لا تجربها في المرة القادمة التي تطبخ فيها؟
كيفية اختيار منتجات الكبد والجيبلت عالية الجودة
يعد اختيار منتجات الكبد والحشيش عالية الجودة أمرًا ضروريًا لإعداد وجبات لذيذة. سواء كنت تستخدمها لصنع مرق أو يخنة أو شواء، فأنت تريد أفضل جودة متاحة. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية اختيار أعلى جودة للكبد والحوصلة:
1. ابحث عن كبد متماسك وممتلئ وسطح أحمر فاتح. تجنب أي كبد يحتوي على قوام لزج أو لون مصفر أو أي رائحة كريهة.
2. تحقق من النضارة بالبحث عن الحوصلات ذات الأغشية البيضاء السميكة مع عدم وجود علامات تغير في اللون أو كدمات.
3. عند الشراء بكميات كبيرة، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية بعناية حتى تعرف متى ستنتهي صلاحية منتجك ويمكنك تجنب شراء العناصر القديمة.
4. تأكد من شراء الكبد والحوصلة من الموردين المشهورين الذين يستخدمون معايير عالية من النظافة عند التعامل مع منتجاتهم.
5. اختر الخيارات العضوية كلما أمكن ذلك لأنها يمكن أن تكون أكثر تغذية مقارنة بالخيارات التي يتم تربيتها تقليديًا بسبب ظروف النطاق الحر ونقص المواد المضافة / المواد الكيميائية المستخدمة في عمليات الإنتاج.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك التأكد من حصولك على أفضل جودة
تعليقات
إرسال تعليق